大牌餐企与商场“决裂”,社区店是下一个选址风口?


来源:湛江购房网  (2019-09-18)  我要评论0

这几年,商场已成餐饮铸造品牌的道场,是兵家必争之地。相应地,商场也越开越多。

 

有关数据显示,2018年全国开业购物中心数量创下新高后,2019年又将迎来大规模开业。2019年全国拟开业购物中心项目约982个,商业总体量约8622万平方米。对比近三年拟开业数据看,开业数量再创新高,体量比2018年度拟开业量增200余万平方米;

但商场开多了,客流就分散了,品牌势能也就因同质化下降了。

 

说实话,大家都往商场挤,这碗“饭”还端得稳吗?

 

带着这个思考,一些品牌大佬率先调整了战略,作出新的布局:

2017年8月31日,星巴克中国首家社区体验店开业;

 

2017年3月12日,呷哺呷哺描绘了“未来的湊湊”版图,实质上就是大力开社区店;

 

九毛九10亿选址的经验,也在告诉我们社区店是块“油田”。

说到这里,或许有人以为社区店等同于街边店,其实不然。一个合格的社区店周边满足这样的条件:

 

周边聚集大量居民;

 

 以年轻人与小家庭为主;

 

  白天办公者数量不少;

 

  学校附近 人数聚集;

上述品牌大佬对社区店的选址,就多在社区与工作交叉区域,填补了工作到家的距离空白。

商场能造就品牌,社区店能带来什么优势呢?

 

1、具有外卖优势——缩短餐厅到家的送餐距离

 

目前,外卖市场已是一片红海,商场餐饮能从外卖中获取的利益越来越少。

 

另外,消费者能接受的送餐时间为20分钟左右。商场餐饮外卖时,由于外卖人员需要先到商场内的餐厅取货,接着才能进行送餐,容易超时,使得消费者的体验感下降。

 

这就意味着商场外卖市场越来越不好做。

 

 

而社区店就处在商场到消费者家里的中间位置,在这些位置上建立餐厅,可以缩短外送时间与成本压力。从这一点看,转战社区店是可行的,否则那些品牌大佬也不会纷纷抢滩。

 

2、“现象”空间巨大

 

商场餐饮由于场地限制,不具备做中、大型宴席的条件,社区店在这方面反而更有优势。

 

因为社区店的店面可大可小,大可延伸成酒楼宴请,小到只做外卖配送中心,加之社区店更接近消费人群,餐饮社区演绎空间更大。

△ 社区店演绎空间巨大

 

另外,商场不允许餐厅零售气味过大的食物,这在社区店不存在限制。湘菜餐厅就可以开辟臭豆腐零售档口,川菜餐厅可零售“棒棒鸡”,吸引小孩或满足小饿的需求。

 

△设置小吃档口,发展零售

 

早上做不了生意,可以做中午的生意;中餐没有人,可以做晚上的生意。社区店独特的优势,决定了它可以发展多维度生意。

 

年丰豪庭 

 

与新八小相邻

 

住宅小区林立

 

毗邻北桥公园

 

 


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